HOTATE
貴重な天然物、とろける甘さ
北海道の東端、知床半島と野付半島に挟まれた 野付・根室海域は、日本有数のほたての漁場として知られています。 オホーツク海から流れ込む流氷がもたらす豊富なプランクトンと、 潮の流れが激しい海域で育つほたては、 身が引き締まり、甘みがぎゅっと凝縮されています。
この海域のほたては、養殖ではなく貴重な天然物。 4〜5年という長い年月をかけてじっくりと育ったほたては、 一般的な養殖物とは比べものにならないほどの 大きさと身の厚みを誇ります。
厳しい自然環境の中で逞しく育った天然ほたては、 口に含んだ瞬間にとろけるような甘さが広がり、 その後からぷりぷりとした弾力ある食感が追いかけてきます。 まさに、海からの贈り物と呼ぶにふさわしい逸品です。
FEATURES
養殖物とは一線を画す、天然ならではの魅力
養殖ではなく、自然の海で4〜5年かけて育った 希少な天然のほたてです。 流通量が限られる貴重な逸品をお届けします。
潮流の激しい海域で育つため身が引き締まり、 驚くほど肉厚でぷりぷりの食感。 噛むほどに旨味があふれ出します。
プランクトンが豊富な海域で育ったほたては、 グリコーゲンがたっぷり蓄積。 口の中でとろけるような甘さが広がります。
SECRET
野付・根室海域が育む極上の味わい
海の恵み
知床半島から野付半島にかけての海域は、複雑な地形と海流により 潮の流れが非常に激しいことで知られています。 この厳しい環境で育つほたては、絶えず泳ぎ続けることで 貝柱が発達し、身が引き締まった極上の食感になります。
養殖のように穏やかな環境で育つほたてとは異なり、 天然のほたては自然の荒波と戦いながら逞しく成長します。 その結果、身が締まり、旨味が凝縮された極上の味わいが生まれるのです。
栄養の宝庫
毎年冬になると、オホーツク海から流氷が南下してきます。 この流氷の下には、植物プランクトンが大量に発生します。 流氷が溶けると、これらの栄養豊富なプランクトンが海に放出され、 ほたての絶好のエサとなります。
流氷がもたらすプランクトンを豊富に食べて育ったほたては、 グリコーゲンやアミノ酸がたっぷりと蓄積され、 独特の甘みと深い旨味を持つようになります。
独特の地形
知床半島から野付半島にかけての海底は、深い溝や浅瀬が 複雑に入り組んだ独特の地形をしています。 この海底の高低差により、深層水と表層水が絶えず混ざり合い、 栄養塩が豊富に循環する環境が生まれます。
この栄養豊かな海域で、ほたては自然のままに4〜5年という 長い時間をかけてゆっくりと成長します。 時間をかけて育つからこそ、身が大きく、甘みの強い 極上のほたてが生まれるのです。
PRODUCT
自然が育んだ極上の味わいをお届けします
4〜5年の歳月が育んだ、極上の一粒
野付・根室海域で天然育ちのほたては、養殖物とは比べものにならない 大きさと肉厚さを誇ります。貝柱はぷりぷりで弾力があり、 噛むほどに甘みと旨味があふれ出します。 新鮮なうちに急速冷凍しているため、解凍後もお刺身でお楽しみいただけます。
北海道の郷土料理「ルイベ」とは、凍ったまま薄くスライスして 食べる食べ方です。半解凍のシャリシャリとした食感と、 口の中でゆっくり溶けていく甘みは格別。 普通のお刺身とは一味違う、北海道ならではの美味しさをお楽しみください。
HOW TO EAT
野付産天然ほたてを最高の状態で味わう
ほたて本来の甘みを堪能
解凍したほたてをそのままお刺身で。 ぷりぷりの食感ととろける甘さをダイレクトに味わえます。 わさび醤油はもちろん、塩とレモンでシンプルに いただくのもおすすめです。
香ばしさと旨味の饗宴
殻付きの場合は、そのまま網焼きやグリルで。 殻から溢れる汁ごといただけば、海の旨味を余すことなく堪能できます。 バター醤油をたらすと、さらに風味豊かに。
北海道ならではの食べ方
凍ったまま薄くスライスして、半解凍の状態でいただきます。 シャリシャリとした独特の食感と、 口の中でゆっくり溶けていく甘みが絶品。 日本酒との相性も抜群です。
シンプルだけど贅沢な一品
フライパンでバターを溶かし、ほたてをさっと焼くだけ。 表面は香ばしく、中はレアに仕上げるのがコツです。 仕上げに醤油をひと垂らしすれば、 バターの風味と醤油の香ばしさが絶妙にマッチします。
STORAGE
-18度以下で冷凍保存してください。 賞味期限は冷凍で約1ヶ月が目安です。 一度解凍したものは再冷凍せず、 お早めにお召し上がりください。
冷蔵庫でゆっくり解凍するのがおすすめです。 急いで解凍したい場合は、密閉袋に入れたまま 流水で解凍してください。 電子レンジでの解凍は食感が損なわれるため避けてください。
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